Die Brauerei von 1892 bis heute – eine Geschichte voller Höhen und Tiefen
Das Bürgerliche Brauhaus Saalfeld – von der Geschichte gebeutelt – von Enthusiasten gerettet
15. Juni 1892 – erster Bierausstoss in unserer Brauerei
In den Jahren 1891 und 1892 wurde durch die Familie Gütermann in der Pößnecker Straße, unweit des Saalfelder Bahnhofes, eine nach damaligen Gesichtspunkten moderne Brauerei errichtet.
Im Kreisblatt vom 17.06.1892 war folgendes zu lesen: „Der hiesige Gewerbeverein besichtigte gestern Abend auf Einladung das neu errichtete Bürgerliche Brauhaus, das mit den vollkommensten Maschinen der Neuzeit ausgestattet ist und unter anderem auch eine Eismaschine aufweist, was einen durchaus günstigen Eindruck macht, ebenso die Kellereien.
Das neue Gebräu fand allseitig Beifall und es ist vorzüglich bekommen, so dass man wohl die Erwartung aussprechen darf, dass das Saalfelder Bürgerbräu, das von morgen ab offiziell verzapft wird, sich bald in günstiger Weise einführen wird. Wir rufen dem jungen, zugkräftigen Unternehmen ein fröhliches „Glück auf“ zu.“
Im Jahre 1908 erfolgte die Umwandlung ...
Im Jahre 1908 erfolgte die Umwandlung der Privatbrauerei in eine GmbH mit mehreren Gesellschaftern. Zehn Jahre später wurde die Vereinigte Dampfbierbrauerei Saalfeld vom Bürgerlichen Brauhaus aufgekauft und stillgelegt, d.h. ab dem Jahre 1918 gab es in Saalfeld nur noch eine Brauerei. Die zur Vereinigten Dampfbierbrauerei gehörende Mälzerei führte das Bürgerliche Brauhaus bis ins Jahr 1952 weiter.
1925 erfolgte die Umwandlung der Brauerei in eine Aktiengesellschaft, wobei die Aktienmehrheit der Riebeck-Konzern im Besitz hatte. In den folgenden Jahren nahm der Ausstoß des Betriebes enorm zu.
Anzeige zur Eröffnung der Brauerei
Foto zum 1. Brauereigeburtstag
Brauerei1897
Brauhaus Saalfeld vor dem Bombenangriff 1945
Brauhaus Saalfeld im 2. Weltkrieg und danach
Am Ende des 2. Weltkrieges wurde Saalfeld mehrmals bombardiert, ohne dass größere Schäden entstanden. Am 9. April 1945 jedoch erfolgte der bis dahin größte Angriff auf den Saalfelder Bahnhof, wobei auch die Brauerei vernichtend getroffen wurde.
Dem damaligen Braumeister Strobl war es zu verdanken, dass schon 9 Monate später, im Januar 1946, der erste Sud eingebraut werden konnte. Am 7. Februar 1946 kam das erste selbst gebraute Bier wieder zum Ausstoß.
Auf Beschluss der Besatzungsmacht enteignete man die Brauerei 1948 und gliederte sie in die Vereinigung Volkseigener Betriebe ein. In den 50-er Jahren wurden nun auch dringend notwendige Investitionen durchgeführt: neue Dampferzeuger, leistungsfähige Kälteversorgung, neue Lagertanks, ein Drei-Geräte-Sudwerk sowie eine neue Füllerei.
In den kommenden Jahren aber ...
In den kommenden Jahren aber bedachte man die Getränkeindustrie bei der Vergabe staatlicher Investitionsmittel für Bau oder Ausrüstungen immer zuletzt, so dass sich die Brauerei zum Zeitpunkt der Wiedervereinigung Deutschlands im Jahre 1989 in einem technisch total veralteten Zustand befand. Ebenso schlecht war die Bausubstanz der Gebäude.
Ansicht nach dem Bombenangriff am 9.4.1945
Fuhrpark1958
erster Brauerei-LKW
Brauereifuhrwerk mit Flaschenbier
Ansicht 1959
Flaschenfüllanlage 1960
Sudhaus 1958
Das Brauhaus Saalfeld nach der Wiedervereinigung
Im Juni 1990 erfolgte die erneute Umwandlung in eine GmbH mit dem Gesellschafter „Treuhandanstalt Berlin“.
Voraussetzung dafür war unter anderem die komplette Sanierung der Gebäude und Technik. Das zog sich über viele Jahre hin und wird heute noch konsequent fortgesetzt.
Direkt nach der Wende ging der Getränkeabsatz stark nach unten. Die Verbraucher wollten erst einmal den westlichen Getränkemarkt erkunden und neue Biersorten probieren. Für uns war das eine große Herausforderung, mit hoher Qualität und verschiedenen neuen Biersorten die Kunden zu überzeugen, den Saalfelder Bieren wieder eine Chance zu geben.
Bürgerliches Brauhaus Saalfeld 1984
Der Schornstein wird gesprengt
Brauerei Saalfeld zur Wendezeit
Das Brauhaus Saalfeld heute
Mittlerweile ist die Rückbesinnung auf regionale Werte und Produkte in vollem Gange. Die Absatzzahlen der Brauerei zeigen dies ganz deutlich.
Wurden im Jahr 1995 nur noch 23.000 Hektoliter „Saalfelder Bier“ produziert, waren es 2010 bereits 37.000 Hektoliter. Die hohe Nachfrage im Jahr 2020 steigerte das Produktionsvolumen noch einmal auf 53.000 Hektoliter Saalfelder Bier.
Diese Biere werden in unserer Brauerei heute zum überwiegenden Teil in Bügelverschluß-Flaschen abgefüllt und in ganz Thüringen, Sachsen-Anhalt, Berlin sowie Teilen von Brandenburg und Sachsen vertrieben.
Hinzu kommen noch 12.000 Hektoliter alkoholfreie Getränke der Marke „Gralsburg“ in umweltfreundlichen Mehrwegflaschen. Vom Tafelwasser, verschiedenen Limonaden und auch Cola ist vieles dabei.
Brauhaus Saalfeld heute
Sudhaus
Läuterbottich
Lagerraum
Fuhrpark
Bierkeller in Saalfeld – Zeitzeugen der Vergangenheit neu entdeckt
In Saalfeld zeugen 4 ehemalige Bierkeller von der Brautradition in unserer Stadt. Diese Keller wurden früher benötigt, um den beliebten Gerstensaft auch in der warmen Jahreszeit lagern und natürlich auch trinken zu können. Deshalb wurde das Eis aus der Saale mit Pferdefuhrwerken zu den Kellern gebracht, wo das Eis nur langsam schmolz und die Versorgung der Bevölkerung mit Bier auch im Sommer gewährleistet werden konnte.
Je höher der Alkoholgehalt des Bieres ist, umso länger lässt es sich lagern. Deshalb wurde im März ein stärkeres Bier eingebraut, das sogenannte Märzenbier. Noch heute ist diese Bier in Saalfeld sehr beliebt, denn dieses Märzenbier ist heute als Ur-Saalfelder in unserer Brauerei erhältlich und wurde schon mehrfach international ausgezeichnet.
Zum „Tag des offenen Denkmals“ wurden in den vergangenen Jahren verschiedene Bierkeller für Besucher zugänglich gemacht. Das Interesse der Besucher war groß, denn es ist für uns heute kaum vorstellbar, wie erfinderisch man ohne die heutigen Möglichkeiten der Kühlung sein musste, um den beliebten Gerstensaft länger Zeit lagern zu können. Im Rahmen von Stadtbesichtigungen können diese Keller auch heute noch besichtigt werden.